カスミアジの調理法と味の評価
沖釣りでよく釣れるアジ類の中でも食味に優れた魚。小型は身が柔らかく、刺身・揚げ物・蒸し物まで幅広く楽しめます。
実際に食べた感想
クセがなくすっきり。日本のアジ刺しにも近い感覚で、醤油＋わさびがベスト。
アジフライ風も◎。
片栗粉での素揚げ＋ポン酢で軽やかに。
個人的には刺身推し。弾力と旨みのバランスが良いです。
さばき〜刺身の参考動画。
カスミアジまとめ
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 味わい | 淡泊で食べやすい。小型は特に美味。 |
| おすすめ調理 | 刺身／フライ／素揚げ／蒸し物。シンプルな味付けが合う。 |
カスミアジは岸からも狙える身近な魚。刺身でも加熱でも食べやすく、私は今のところ寄生虫は見ていませんが、可食部を目視確認しながらさばくことをおすすめします。
イソマグロ（ドッグツナ）の調理法と味の評価
イソマグロはグアムの沖釣りでも人気のターゲットのひとつ。
見た目はカツオやマグロに似ていますが、調理してみると独自の魅力があります。
特に釣ったその日の刺し身は絶品。
さらに火を通しても身が硬くならず、ふっくらと仕上がるのが特徴です。
実際に食べてみた感想
釣りたてはまさに「釣れたてのカツオの刺し身」のような味わい。もちもちとした食感があり、市販のマグロやカツオよりも格段に美味しく感じました。
鮮度が落ちると2日目以降にはもちもち感が弱まり、スーパーのマグロやカツオの味わいに近づきます。
それでも新鮮な刺し身として美味しく食べられました。
意外な美味しさを発揮するのが蒸し焼き。
普通のマグロは加熱で身が硬くなりがちですが、イソマグロは蒸してもふっくら柔らかく仕上がります。
火を通してもパサつかず、ジューシーな旨みが楽しめるのが大きな特徴です。
加熱しても硬くならず柔らかなまま食べられたので驚きました。蒸し焼きはおすすめです。
刺し身や蒸し以外にも調理法は多彩。詳しくはこちらのサイトも参考になります。
刺し身だけでなく、カルパッチョやフライ、煮つけ、ポキまで多様に楽しめます。
イソマグロまとめ
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 味わい | 釣りたてはカツオに似たもちもち食感。2日目以降は市販マグロ・カツオに近づく。 |
| おすすめ調理法 | 刺し身（当日推奨）、蒸し焼き（加熱してもふっくら）。 |
刺身で食べるなら釣った当日がおすすめ。翌日は食感の魅力が薄れます。
次は人生で初めてサメを食べてみたら○○な味でびっくり！↓↓↓↓↓
